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作り方

① 木綿豆腐は水切りしておき、明太子は中身を取り出し、酒で少しのばしておきます
② ①の豆腐を横半分に切り、明太子を塗ってサンドイッチの様に合わせてから、縦半分に切ります
③ 海苔で②を巻き、巻き止まりを下にしておきます
④ 全体に片栗粉をまぶし、余計な粉をはたいて 170 ℃の油で 2 ～ 3 分揚げます
⑤ 鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、調味料 A を入れてたれを作ります
⑥ ④の豆腐を切って器に盛り付け、たれと大根おろし、上にトッピングで明太子をのせて完成です